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Laetitia Alvarez
"Que ton alimentation soit ta première médecine" Hippocrate

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Gaufres de patate douce, saumon et avocat

Préparation: 15 minutes, cuisson: 10 minutes - Durée totale: 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 gaufres):

- 1 patate douce (170g environ)

- 6 oeufs

- 5 cl de lait d'amande

- 30 gr de farine de maïs ou autre (pas de farine blanche)

- 1/2 sachet de levure

- 100 gr de guacamole maison

- 4 tranches de saumon (fumé ou pas)

- quelques graines de sésame 

- huile de coco pour le gaufrier

 

Préparation:

1/ Eplucher la patate douce et couper-la en rondelles épaisses. Faites cuire les rondelles dans une casserole d'eau bouillante.

2/ Peser 150 gr de patate douce puis la réduire en purée bien lisse à l'aide d'un mixeur.

3/ Dans le mixeur, ajouter 2 oeufs, le lait d'amande, la farine et la levure puis mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

4/ Faire chauffer le gaufrier et le huiler.

5/ Faire cuire les gaufres 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les 4 oeufs restants au plat, dans une poêle.

6/ Sur chaque gaufre, déposer 25 g de guacamole, 1 tranche de saumon fumé et un oeuf au plat. Parsemer de graines de sésame préalablement torréfiées dans une poêle chaude.

 

Bon appétit !


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